잠도 안 오고 갑자기 배고프고 당도도 붙고 몸은 피곤한데 정말 잠이 안 오더라고요
야식은 잘 안 먹으려고 노력하는데 정말 오랜만에 밤 12시가 돼서야 냉장고로 달려가서 만든 그릭요거트에 초코시리얼을 올리고 쫀득쫀득한 음식을 먹으면서 텔레비전을 켰습니다.
‘사장님 왜’라는 프로그램을 했었거든요. 저는 처음 봤는데 조인성 씨가 안주로 명란 계란말이를 하시더라고요처음에는 잘 못 만들다가 점점 잘 만들려고 했어요마음 같아서는 제가 100개정도 만들어드리고싶었어요 ㅎㅎ 보면서 내일 꼭 만들어먹어야겠다고 생각했어요 ^^
다음 날 바로 만들었는데 앰부글에 있는 구독자분이 조인슨 씨가 만드는 걸 봤는데 Mj 씨 계란말이 만드는 팁이 있으면 알려달라고 하셨어요. 조인펑입니다.
친한 언니가 포스팅을 했으니까 조금만 기다려 오늘 올릴게요.깔끔하게 맛있게 성공할 수 있도록 차근차근 설명해볼게요
주재료는 명란과 계란인데, 조미료가 뿌려져 있으면 씻어서 안의 알갱이만 잘 파서 준비하고 튜브형으로 짜서 먹는 제품을 사용해도 좋습니다.
상자에 넣어서 만들면 모양은 예쁜데 좀 짤 수도 있어요
오늘 알려드릴 레시피는 방송에 나온 레시피와 거의 똑같아서 중간중간에 제가 팁을 더해볼게요
명란 계란말이 만드는 법1스푼=밥스푼1스푼=티스푼
계란 4개 명란젓 1알(튜브형이면 1.5스푼~2스푼) 쪽파 하나라고 생각해 청양고추 1~2스푼 식용유 약간식초 1스푼 참기름 조금씩
고추냉이 마요 소스 마요네즈 3스푼 설탕 고추냉이 각 1작은술
방송에서는 3개로 만들었지만 저는 4개로 만들었어요계란말이 프라이팬의 작은 크기라면 3 대로도 만들 수 있지만, 4 개 정도는 하지 않으면 1 접시를 낼 수 없습니다.
쪽파 하나 그리고 명 계란 하나를 준비했어요.
쪽파는 송송 썰고 명태자는 속만 잘 팠습니다.
방송에서는 다진 청양고추를 한 스푼 정도 넣었지만 저는 아이들과 먹기 때문에 생략했습니다.
넣으면 맵고 맛있죠. 특히 술안주로 만들때는 넣어주는게 맛있어요.
계란 4개를 저어줍니다.
방송에서는 설탕은 없었지만, 이때 설탕을 찻숟가락으로 한 스푼 조금 넣으면 더 감칠맛이 있습니다.
이건 제 꿀팁입니다 계란말이랑 케미가 좋죠
초보자를 위한 꿀팁~!
방송에서도 나왔는데 식초는 산 성분이 서로 얽혀서 붙는데 도움이 되기 때문에 찢어지지 않고 잘 만들 수 있다고 합니다.
초보자들에게는 팁이겠죠?근데 포근한 느낌을 원하시면 식초를 더하면 조금 더 적을 수도 있어요자신 있으면 안 넣어도 돼요
쪽파랑 청양고추 준비하셨으면 넣으시면 돼요그리고 계란도 넣고 잘 저어주세요
비린내는 참기름 소량~!
프라이팬에 기름을 두르고, 키친타올로 가볍게 닦아 프라이팬에 소량만 남깁니다.
이때 명란젓에는 비린내가 나요.기름을 두를 때 참기름을 조금만 같이 두르면 비린내를 제거할 수 있어요.
열이 오르면 중약불로 하고 계란물 60% 정도를 골고루 부어주세요.
찢어지지 않게 성공하기 위해 도구는 두 개 준비해라
불을 조절하고 중약불에서 80% 끓일 때까지 기다립니다.
어느 정도 익으면 색이 변하고 전체적으로 수분감이 줄어 모양이 정돈됩니다.
그러면 도구는 두 개 들고 양쪽에 같이 말아주세요.
왼손, 오른손, 진지하게 힘을 합쳐서 ㅎㅎ 처음에는 못생겼어도 걱정할 필요 없어~!
뒤만 잘 감기면 돼요
도구 2개를 이용해서 돌돌 말아서 팬 끝으로 눌러주시면 됩니다
남아 있는 계란물을 붓고 70~80%의 모양이 될 때까지 기다립니다.
또 도구 두 개 들고 온다 돌돌 말아주세요
완전히 구겨졌으니까 하고 얼른 불에서 내리지 마시고 끝으로 몰아서 찌그러뜨리기로 살짝 밀면서 네모난 모양을 잘 볼 수 있도록 살며시 힘을 줘서 모양을 잡아주세요
식혀서 꺼야 돼요.
대나무로 만든 김밥에 싸서 오래 두면 모양이 딱딱해지는데 굳이 그렇게 하지 않아도 프라이팬에 눌러 모양을 만들고 충분히 식혀서 자르면 사진처럼 예쁠 때 자르면 안 되고 꼭 식혀서 자르세요.
칼보다 빵칼이 더 잘립니다.
빵칼 있죠? 김밥 썰 때도 편리하지만 오늘처럼 계란말이 썰 때 써도 돼요칼보다 훨씬 더 예쁘게 잘립니다.
꿀팁이죠?
식초를 첨가하면 포근한 느낌은 조금 덜해졌는데 딱딱하게 굳어버리기 쉬웠어요초보자는 정말 좋은 팁 같은 자신 없으면 소량 넣어보세요.
방송에서는 케첩이라고 드셨는데 와사비 마요 소스랑 어울려요마요네즈 3잔 와사비 설탕 각 1잔 섞어 드셔보세요.허니맛 ^^
계란말이 만드는 법 어렵지 않죠?소금은 안해도 명란젓의 염도로 간이 딱 맞았대요 아이가 맛있다고 얼마나 잘 먹는지 5가지로 할걸 하고 후회했어요.
빨간 접시에 담았더니 모양도 너무 예뻐서 한동안 이나 사진놀이 하다가 데워서 먹었대요. 계란값이 금값이라 해도 식탁에 없으면 제일 아까운 재료인 것 같아요.
조사장이 만든건데 그게 더 맛있네요. 사장님, 일손이 모자라면 보조해 드리겠습니다.
불러주세요.
영상으로 레시피 확인해보세요 자세하게 담았으니까 성공하세요^^