백종원 소고기 무국 만드는 법 누구나 좋아하는 아침국 소고기 무국
요즘 수프 없이는 식탁을 만들기가 애매해요. ^^; 그래서 뭘 좀 끓이고~ 또 끓이는데 둘째가 체할 것 같아서 맵고 매운 국물요리보다는 담백하고 질질 끌 수 있도록 하고 있습니다.
지난 주말에 다·발·무라고 해야 하나요?잎도 파랗게 붙어 있고 통통하게 맛있어 보였기 때문에 3개를 사 왔는데 어쩔 수 없네요.쇠고기를 넣고 달달하게 익혔습니다.
제철 재료가 맛있으면 뭘 더 만들어도 맛이 좋은 법입니다.
지금이 딱 그 시기가 아닌가 싶어요.무 하나만 사오면 맛있는 레시피를 추가할 수 있으니까요.
고기보다 무가 다한 것 같은 이 맛!
아이들이 더 좋아하는 무국 대령해볼게요 🙂
무 450g 쇠고기 육수용 양지 250g 대파 1.5개 85g
싱거운 간장(2) 멸치액젓(2) 참기름(1) 다진마늘(1) 후추소금기 듬뿍
물 1.5리터
▶ () = 밥 스푼.
- 재료 준비 무, 양지, 대파 세 종류만 있어도 뭘 만드는지 아마 금방 알 수 있을 거예요.
- 가을 무는 보약이라는 말이 있잖아요.맛도 좋고 몸에도 좋다니 다양한 무요리로 맛보면 더 좋지 않을까 생각합니다.
- 고기는 부드러운 국물로 가장 애용하는 소가슴살을 준비했습니다.
- 요리 tip : 고기부위는 옵션입니다.
스프용으로 여러 종류가 있잖아요. 그 안에서 준비하셔도 되고 백종원 소고기 무국의 경우에는 불고기 탕을 사용하셔도 됩니다.
2. 재료 자른 무에서 보듯 너무 거칠지 않게 비슷한 두께와 크기로 잘랐습니다.
너무 두껍게 썰면 본래의 맛이 나오지 않을 수도 있다고 하니, 그 부분을 생각해서 끊으면 좋겠네요.
대파는 얇게 썰어도 되지만 저희 집은 이렇게 썰어서 넣으면 균일하지 않고 잘 먹기 때문에 항상 잘게 썰어줍니다.
원하는데로 잘라주세요.
그리고 대파는 준비한 만큼 다 넣으려고 했는데 썰면서 너무 많아서 ^^뒤에 보이는것 만큼 적게 넣었습니다.
3. 양념 준비는 간단합니다.
밥숟가락을 기준으로
간장2 멸치액젓2 다진마늘1 참기름1 후추6~7번 톡톡
요리 tip : 이때 젓갈을 넣으면 감칠맛과 상큼함이 더해지기 때문에 넣으면 더욱 깊은 맛이 납니다.
양지 부위를 선택하여 기름을 참기름만 준비하였습니다.
기름진 고기 부위를 준비하고 있다면 참기름과 같은 양으로 콩기름 등을 숟가락 1그릇 준비하십시오.
4. 만든다면 끓여주는 냄비에 참기름부터 넣은 뒤 (기름을 같은 양으로 준비한 경우 함께 넣는다)
고기부터 넣고 피가 사라질 때까지 달게 볶아줍니다.
그리고 썰어 놓은 무를 모두 넣고 투명해질 때까지 강한 불로 볶아 주십시오.
그런 다음 물을 넣습니다.
재료에 비례해서 넣으면 되는데 1.5리터 넣어줬어요.
그다음 뚜껑을 닫은 후 보글보글 끓입니다.
이때 넘치지 않도록 주의!
그런데 푹 끓이면서 소고기 무국을 보면 고기가 타서 생긴 불순물? 똑같은 게 보여요.저는 이것을 회수하지 않습니다.
너무 예쁘게 꺼내면 국물 맛이 싱겁게 느껴져요.뭐랄까, 고소함이 적다고나 할까.
뚜껑을 닫은 후 조금 더 끓이면 국물에 섞여 깔끔한 모습이거든요.고기에서 나온 맛 그대로~ 맛을 보려면 이렇게!
예쁘게 맛보려면 회수하세요.옵션입니다 🙂
그리고 준비한 싱거운 간장, 멸치액젓, 다진 마늘을 넣고 저은 뒤
5. 맛을 더하면 뚜껑을 닫고 조금씩 푹 끓인 후 부족한 맛은 소금으로 선호합니다.
고소하고 담백한 맛이 나 아침 국물로도 좋은 소고기 무국 만드는 방법의 마지막 대파와 후추를 넣고 다시 끓이면 끝!
언제 먹어도 담백하고 맛있어요.아이들도 좋아해서 겨울에는 더 많이 맛볼 수 있어요.
그렇지 않아도 먹고 싶다는 첫 번째:-) 그렇죠, 맛있는 고기를 넣고 부드럽게 끓인다면 무엇이 필요할까 하는 지금 이 순간입니다.
오늘은 국물도 끓이고 반찬도 4~5종류나 만들어서 하루종일 바빴네요.
자극적이지 않은데 담백한 국물을 찾는다면 언제든지 머릿속에 한번쯤은 떠오르는 국물의 종류가 아닐까 생각합니다.
역시 제철 무와 대파가 더해져 더 이상 할 말이 없습니다.
평소보다 더 맛있다고 생각했어요.
아침 저녁은 쌀쌀합니다만, 아침 수프라도 술술 더하는 것이 좋지 않을까 생각합니다.
저녁까지 다 먹고 얼마 남지 않았지만 나머지는 내일 아이들 학교 갈 때 조금씩 떠먹고 가라고 해야 합니다.
이렇게라도 제대로 된 아침에 해주면 좋을텐데 이게 엄마 마음이야 다들 🙂
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