냉장고에 몇 주 동안 보관하고 있던 가지 2개를 어떻게 쓸까 고민 끝에 가지 샐러드를 해봤어요.클린식으로 먹으려고 명이의 잎도 볶아서 같이 먹었는데 너무 맛있어서 레시피를 올려볼게요.

먼저 가지는 길게 반으로 잘라 +로 교차하면서 칼집을 넣습니다.

가지를 가지 삼선 스타일로 자르지 않고 통째로 조리하면 딱딱한 느낌이 들지도 모르지만, 이렇게 칼집을 넣어두면 식감이 훨씬 좋거든요.칼집 가지는 팬에 앞뒤로 노릇노릇하게 구워주는데 기름을 최소화하기 위해서는 물을 조금 넣고 뚜껑을 덮고 찌는 듯이 구워주세요.

그러나 가지는 뭐니 해도 기름을 포함한 가지가 맛있거든요.저는 중불로 만들어 놓고 프라이팬에 가지를 올린 후 뚜껑을 덮어 수분이 최대한 나오게 했습니다.

마지막으로 엑스트라 버진 올리브 오일을 드릴링한 후 불을 끄고 잔여물에 푹 삶아 두었습니다.

가지가 식는 동안 명이볶음을 만들어 보세요.

#가지구이 #가지플레이팅

먼저 식용유를 넣고 마늘편 볶습니다.

중약불로 타지 않고 마늘이 부드럽게 익도록 합니다.

다음은 슬라이스한 양파를 넣고 볶습니다.

마늘과 양파만 넣고 볶았는데 이때부터 좋은 냄새가 나기 시작했어요.소금간은 수시로 해주시는 것 잊지 마세요.

마늘이 투명해지면 씻은 겨자마늘을 올립니다.

동남아시아에 가면 많이 먹는 콩심채볶음(모닝글로리) 스타일로 요리해봤어요.젓갈은 과한 맛이 날 것 같아서 국물 대신해요.

명이의 잎이 팬에 바로 닿으면 색이 어두워질까 봐 마늘과 양파 위에 놓아 자연스럽게 향이 스며들어 천천히 익도록 했습니다.

불을 끄고 명이의 엽식이 좀 더 죽게 놔둘게요.

냄비뚜껑을 덮어두면 더 좋아요.뚜껑을 덮어두면 음식이 식지 않아서 남편을 기다리면서 요리할 때 자주 이렇게 하거든요.

#명이볶음

가지 샐러드는 식힌 가지 위에 와일드 루콜라 씻어 킨칸 슬라이스 하여 3 개분 올렸습니다.

저는 양념은 하지 않았지만 올리브 오일에 발사믹 정도라면 잘 어울린다고 생각합니다.

가지샐러드 비주얼 너무 예쁘지 않아요?

가지 샐러드

명이볶음도 접시에 담습니다.

겨자 마늘과 마늘, 양파를 교차시키면서 넣었어요.잎과 거의 섞이지 않게 플레이팅하기 때문에 더욱 꼼꼼해 보이네요.접시에 담은 후에 국물 1T 정도를 뿌렸습니다.

명이의 잎을 날로만 먹고 볶음으로는 처음 만들었는데 마늘이 익으면 단맛이 나는 것처럼 명이의 잎도 그랬습니다.

명이볶음 정말 맛있게 먹었어요.

#생마늘볶음 #명이요리 #생마늘요리

페스트를 만들고 며칠 후에 먹으니 냉장고에서 숙성되어 더욱 조화롭게 느껴졌습니다.

착용감도 아주 좋습니다.

버터나 크림치즈와 함께 먹으면 더욱 풍성한 맛.

디저트로 마음의 샌드위치를 먹었는데요.제주에 다녀온 지인에게 받아서 처음 먹어봤는데 반으로 나눠 먹으면 더 맛있어요.꼭 반으로 쪼개 드세요. 마음 샌드~

마음 샌드

야채 먹으면 입이 찢어져서 그만… 투게더 바닐라 맛에 고래밥 신상품 초코츄로스 맛 토핑, 대단한 맛이네요.

고래밥 초코츄로스

다이어트는 다음 생에나 가능할까?어쨌든 봄 채소를 많이 드시고 춘곤증을 극복해 주시기 바랍니다.

#홈카페 #홈브런치 #다이어트